খেজুরের গুড়  চিনবেন যেভাবে 

জেনে নিন কীভাবে বুঝবেন খেজুরের গুড় খাঁটি কি-না।

শীত মানেই খেজুরের গুড়ের তৈরি মজাদার পিঠা-পুলির সমাহার। খেজুরের গুড়ের চাকতি কিনতে পাওয়া যায় বাজারে। খেজুরের রস জ্বাল দিয়ে জমানো হয় গুড়। কেনার সময় খাঁটি গুড় কিনছেন কিনা সেটা যাচাই করে নেওয়া জরুরি। 

খেজুরের রস জ্বাল দেওয়ার সময় চিনি মেশানো হয় না। প্রাকৃতিকভাবেই গুড় হয় সুস্বাদু ও মিষ্টি। তবে অনেক অসাধু ব্যবসায়ী খাঁটি রস না দিয়ে পানি মিশিয়ে জ্বাল দেন। ফলে গুড় মিষ্টি করার জন্য মেশাতে হয় চিনি। চিনি মেশানো গুড় শক্ত হয়। কেনার সময় সামান্য অংশ ভেঙে দেখুন। নরম হলে বুঝবেন গুড় খাঁটি।

গাঢ় খয়েরি রঙের হয় খেজুরের গুড়। রঙ অন্যরকম হলে সেটা খাঁটি হওয়ার নিশ্চয়তা নেই।

খাঁটি খেজুরের গুড় খুব বেশি উজ্জ্বল ও ঝকঝকে হয় না। মুখে দিয়ে দেখুন স্বাদ নোনতা কিংবা তিতকুটে কিনা। পুরনো ও ভেজাল গুড় নোনতা হয়। আর অতিরিক্ত জ্বাল দেওয়ার ফলে তিতকুটে ভাব চলে আসে গুড়ে।     

নিউজওয়ান২৪/আরএডব্লিউ